鸭写豆腐生产线
概述:写豆腐生产线
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血豆腐
①采血(采血方式血槽,真空刀) ②制冷罐(抗凝剂用柠檬酸钠3‰+20%水提前放入制冷罐里)③过滤(一般采用双联过滤器)④配料罐(煮料可加热期间添加 百分之30-百分50的水)⑤真空脱气(1.防止氧化2.延长保质期3.排出里面的的空气)⑥灌装(一般是采用盒装)⑦杀菌(定型,采用高温杀菌锅杀菌在121°里杀菌15分钟)。
血与水的比例一般在1:1 或者1:2。
血豆腐,是以猪血、鸡血、鸭血等为原料,与豆腐、猪肉及花椒、辣椒等佐料制作而成的传统食品,中国人喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。血豆腐具有补血、清肠等作用,不同动物血制作的血豆腐稍有不同,其中鸭血豆腐较猪血豆腐口感嫩滑,营养物质更易吸收,同时鸭血豆腐还具有清热解毒的作用,价格高于猪血豆腐数倍。
“血豆腐”是指由猪血、牛血、鸭血、鸡血等为原料加工成的暗红色血块,川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。
血豆腐的起源有很多,至21世纪初没有定论,一种普遍的说法是,古巴渝人尚红,将豆腐用猪血泡制、熏制成血豆腐,在寄予吉祥的同时,增添了豆腐的种类,延长了豆制品的保存期。因豆制品本身营养丰富,加上动物血含铁、钙等人体必需的微量元素,因此,血
豆腐又是绿色健康食品
采血:如果是加工屠宰场生产的话可以用真空刀进行采血,如果本身带有沥血槽设备也可以不用真空刀采集设备,原理都是相通的,另外还需要若干个采血桶将血进行收集降温,并加入抗凝剂跟食用盐。
贮存:采集完的血需要进入冷藏灌进行降温储存,并进行搅拌,方便进行下一步加工,温度控制在0-6℃。
过滤:猪血采集中含有少量的猪毛、血块等杂志,在加工过程中需要过滤出来,您需要一个双联过滤器。
血豆腐生产线血豆腐工艺的制作流程先要暂存罐-制冷罐-过滤-混料-脱气-灌装-封口-切割-之后就可以装盘放到杀菌锅里了。首先放在暂存罐的时候需要加抗凝剂,可以有效的防止血液凝固,然后搅拌过滤,之后放到制冷罐里防止血液还没加工完就变质,血豆腐生产线工艺流程然后在进行经过滤,把之前过滤没有过滤到的毛发等杂质再经过滤一遍。然后进入到混料罐又叫做冷热缸,升温到常温加工,把血和水混成1:1的比例,这个步骤就需要加淀粉了,或者加卡拉胶也可以,增加血的韧性。脱气就需要用到脱气罐把气泡抽出来,这样做得血豆腐表面很光滑,如果您喜欢那种带孔的血豆腐那这个步骤就可以省略了,之后就可以灌装了,灌装机有两个料斗,一个放凝固剂另一个就可以装血。血豆腐生产线工艺流程灌装好之后就可以用喷码机喷码了,加热后封口,切割之后装盘就可以放到杀菌锅了,检验好之后就是成品的血豆腐了。
售后:公司配有全国范围内流动的维修售后人员,为客户解决各种技术难题。公司提供全套的安装调试,维修,培训,技术咨询等售前售后一条龙服务。一年以内出现质量问题可以给您退换新机终身为您提供售后技术支持
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