大型食堂厨房设计要求有哪些 

星级酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多，所以会设置很多不同的功能区域，每个功能区域所需的厨房设备都有不同。下面冠厨厨具小编就为您介绍一份标准的星级酒店厨房设备清单，为大家的厨房设备配置提供参考。以一份五星级酒店厨房设备清单为例。

1、中餐宴会厨房

设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等；

品牌：佳斯特万能蒸烤箱、RATIONAL万能蒸烤箱、美的电磁海鲜蒸柜、意大利玛兰奴/MARENO燃气煲仔炉等；

2、西餐厨房

设备：炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等；

品牌：扒炉、炸炉、焗炉品牌有佳斯特、玛兰奴/MARENO等，万能蒸烤箱有RATIONAL、伊莱克斯等品牌；

3、面点间

大型有哪些要求呢？是食堂的重要生产场所，拥有一套完善的厨房设计方案，不仅可以大大提高厨师出菜效率，同时还可以对厨房的卫生及消防安全提供最有力的保障。下面由壹厨壹帮的小编来为您简单介绍一些要求吧！

一、厨房相关要求（选址要求、卫生要求等）

1、地址应设置在有给排水条件和电力供应的地区。

2、厨房的餐厅比例最好设置在1:1，最小不得超过4:6。

3、应同时符合规划、卫生、环保和消防的有关要求。

二、使用需求及用餐人数要求

1、对于建筑面积大于6000平米的大型食堂，一般会采用分层式建筑。因为就餐人数流量大，所以地面一层的外门基本都处于敞开状态。

2、一般厨房的工作流程为先洗涤干净后进行加工处理，最后再进行烹饪，因此最好把水池与灶台设计在同一流程上，并用一块台面直接连接起来作为来那个这之间的操作台，这样一来既节省了空间又便于操作。

三、通风要求

厨房通风对食堂就餐环境的影响十分大。北方较寒冷地区的食堂厨房，在冬天补风时可以在厨房安装热回收装置，还要注意对排出油烟的处理减少污染。
[本信息来自于今日推荐网]