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餐饮店在装修过程中对动线的优化 

在店铺装修设计里，有一个动线说。它分为顾客动线和作业动线。遵循的原则主要是尽量拉长顾客动线，尽量缩短作业动线。

譬如，客户在你的店里滞留时间会决定你的产品成交量。因为滞留10秒的客户和10分钟的客户，在和产品接触的机率上后者显然是要占优势的，接触机率越高那么成交的可能性就会越大，所以他们主张尽量拉长这个动线。但是具体到餐饮店铺的设计上，我认为应该从你的产品类型出发，围绕着你的产品来设计店铺。譬如拉面店，这是一个单价不是很高，需要依靠翻台率来决胜负的产品，国内也有很多类似的产品，譬如米粉，煲仔饭，等等。

所以说如果你的内饰装修会让客人产生希望长时间滞留的欲望的话，那么这个会直接影响到你的营业额，有朋友会说你可以想办法让顾客多消费，这样一来你的菜品种类会增加，导致的是你材料成本和人工成本相应提升，所以我是不主张做这类型餐饮的，利润率不高。

另外一个作业动线，这个就是要怎么拼效率的问题了。缩短这个动线可以直接提高店铺的生产能力，我觉得这个不管你是做什么产品，都应该要注意到这一点。你的厨房设计不合理，厨房和外面的距离相隔太远，各个操作部分设计得不利于及时沟通，一旦正常运转起来的话，会非常不方便。

所以呢，餐饮店铺的装修设计要尽量简单明了，不能过分追求富丽堂皇，要尽量做到有利于实际操作，不能华而不实。也就是一定要把握好理念和实际操作的一个平衡性。