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涮牛肚是洛阳传统知名小吃之一，以其独特风味，深受人民的欢迎，自二百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有竹签、牛肚、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。

栗老师传授的豆皮涮牛肚其辣、鲜、香、色泽红亮，毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不腻，营养健康。涮牛肚汤料不仅有多种中草材料，还熬有多种骨头，形成营养丰盛的大骨汤，口感醇香，香味醇厚，营养丰富。涮牛肚一个人就能经营，即涮即卖，操作简单快捷，从来不怕顾客多而忙不过来，从而造成客户流失这种情况。豆皮涮牛肚口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种。

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