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卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有美容养颜、强健身体抗衰老的保健作用。猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高，深受大家的喜爱。

卤猪蹄培训内容：

1.认识各类药材,食材,熬制卤水。

2.学习选料,原料初加工,前期处理。

3.学习制作辣椒油,糖色。

4.学习卤制成品,调色调味,掌握火候。

5.学习各类卤制品的切法,配料和拌料。

6.学习如何保存卤水,保存卤菜成品等。

卤猪系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠等，毫无保留授配方，老师手把手教，学员实际操作练习，包教包会，学会为止。