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猪肉中的和牛进口西班牙伊比利亚黑猪西班牙黑猪颈肉 

西班牙伊比利亚黑猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩，为各大名厨所钟爱。随便翻开一本高星级米其林餐厅或五星酒店的菜单，几乎必然的会出现这四大扛把子的食材。

对于松露、鱼子酱和鹅肝不必多说，大家基本都知道这几个位于金字塔顶端的食材。

唯独伊比利亚黑猪，是什么原因成就其江湖地位，以至于能跟松露、鱼子酱和鹅肝这些美食届公认的大佬并驾齐驱呢？

一、产地

西班牙伊比利亚地区是黑猪的法定产区，法定的意思就是，只能这个地方产的才算！

因为伊比利亚是个美丽而且得天独厚的的地方，有着广阔的牧场及青橡树，环境纯净、水草丰美，数千年来，野生的小黑猪就在这样的森林牧场中愉快地蹦跶长大，其主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。

二、品种

伊比利亚黑猪，蹄为黑色或通身黑色，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，也就是说他们其实接近于野猪。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。

幼猪在放养之前都是喂养的精心配比的谷物（大豆、小麦、大麦碾碎混合橄榄油、水一起调配），当长到10个月的时候进入放养阶段，每天会吃7KG橡果和3KG牧草，长到18~24个月才被终结此生。所吃食物皆纯天然，无添加，更不会有瘦肉精，激素等问题。

黑猪吃的是只有当地才有的天然橡果，名为“佩瑶塔”（bellotas）。猪群长期以橡木果为食，能降低脂肪中的胆固醇含量，让脂肪变得清洁透明，含有的脂肪是精馏油酸，类似于橄榄油那样的“好脂肪”，其中富含的维生素B群更被营养学家成为“优秀的抗氧化剂”。

猪颈肉西班牙人的“Presa”，因量少被称为“黄金六两”。比五花瘦，比里脊肥，脂肪分布，适宜各种烹饪方式，也有厨师喜欢用65度左右的低温慢煮方式处理。

脂肪均匀的渗透于瘦肉中，呈雪花状，无骨无筋，口感与牛排相媲美，且食材带有淡淡的橡果香，适合烧烤、火锅、煎制

本公司可全国供应伊比利亚黑猪肉食材，为日式烤肉、韩式烤肉、日式火锅、特色火锅、西餐厅、特色风味餐厅等提供优选肉类食材。

伊比利亚黑猪肉产品齐全，如五花肉、肋排、梅花肉、带骨里脊、小里脊、背脊等等。

公司职业从事进口贸易16年，食材均为原产地直采，货源稳定，品质美丽，优势报价，欢迎有食材需求的伙伴致电咨询。

关于我们：

北京鑫升百利贸易有限公司成立于2003年，是一家专门代理进口食品的企业，拥有完备且正规的贸易进口资质。公司致力于冻肉类和鲜肉类的进口贸易，范围涉及猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等，合作伙伴包括十几个国家的200多家公司，是多家国际影响力品牌在中国区的主要贸易伙伴。