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酿酒技术培训 玉米蒸酒机器 唐三镜酿酒设备厂家 

我国白酒种类繁多，酿造原料也很多，南方多以稻米为原料，北方则用小麦为原料。我国玉米产量大，价格低廉，因此研究以玉米为原料生产优质特色白酒成本低，提高经济效益。以玉米酿酒设备生产的白酒不仅优质，还具有其独特的玉米清香，老少皆宜。初次之外，玉米酿酒设备酿酒过程中加以少量的中草药更具有补养的价值。从原料到成品，构建完整价值链的玉米酿酒设备工程。

玉米酿酒设备既可用于生料酿造又可用于熟料酿造。玉米酿酒设备先进：玉米酿酒设备采用优质加厚型不锈钢制造，双层锅底、仿糊锅装置、可选择性电加热、蒸汽加热(不需要再买锅炉)、玉米酿酒设备直接加热、环保节能，经久耐用。玉米酿酒设备产酒率高：每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右(玉米、高粱产50度酒75公斤以上)。玉米酿酒设备品质好：克服了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。玉米酿酒设备酿造出来的玉米甜酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，酒度15度左右，酸度小于0.5。

(2)玉米酿酒设备续糟发酵，玉米酿酒设备采用续糟发酵的优点：第一、玉米酿酒设备调整入窖淀粉和酸度，利于发酵;第二、玉米酿酒设备酒糟经过长期反复发酵，积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质，玉米酿酒设备利于白酒品质的改善。第三、玉米酿酒设备反复发酵过程中淀粉被充分利用，玉米酿酒设备有利于提高出酒率。

(3)玉米酿酒设备蒸馏，固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入玉米酿酒设备，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。

(4)玉米酿酒设备多菌种发酵，固态发酵白酒的生产，在整个玉米酿酒设备过程中都是开放式操作，除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外，空气、水、窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，与曲中的有益微生物协同作用，玉米酿酒设备产生出丰富的香味物质。因此，玉米酿酒设备固态发酵是多菌种混合发酵。

(5)玉米酿酒设备界面复杂 白酒发酵时，窖内的气相、也想、固相三种状态同时存在(气相比例极少)，界面关系复杂且不稳定，玉米酿酒设备这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香。