蛋白质发泡能力的测定 

概述：蛋白质发泡能力的测定
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2016-07-05 17:18:32 点击64072次
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蛋白质溶液 气体流量计
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原理通入恒定的纯氮到蛋白质溶液中,以单位时间蛋白质的泡沫变化,求出泡沫的稳定性。2.仪器装置图1-2-2 蛋白质发泡能力测定装置1—气压表 2—针状阀 3—气体流量计 4—玻璃盘 5—发泡柱(1)配有合适阀门的压缩氮气钢瓶: 钢瓶与针状阀气压表相连,气压表与气体流量计相接,然后连接于发泡装置。(2) 发泡装置: 由色谱柱组成,柱上装有可拆卸的活动表面的粗糙的玻璃盘。T型活塞磨口接头规格为45/35mm。柱的内径为45～48mm,柱的刻度是通过加入50mL水来进行标度的。(3) 使用仪器装置前,应清洗柱,玻璃盘则应用洗液洗净。3.蛋白质溶液配制配制1%的蛋白质溶液,用稀盐酸或氢氧化钠调节溶液的pH至7.0。4.测定(1)调节钢瓶的压力,送气时指针阀指示氮气压力为137kPa。(2)小心移取50mL蛋白质溶液到柱内,操作时应避免起泡。(3)开启气压表调节流量计的气体流速达到100mL/min,当第一个气泡通过溶液时,停表,连续发泡2min。(4)关闭装置通路的压力,停止通氮,记录泡沫最大体积,以表示样品的发泡能力。

气体流量计   

 

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