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深圳东南厨师培训学校：翻糖蛋糕全能班 

深圳东南厨师培训学校：翻糖蛋糕全能班 

课程介绍：

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

课程内容：

翻糖玫瑰花、花卉的原理，糖皮整形的应用。翻糖马蹄莲、雏菊。手工切造型与模具压出的区别。蛋白霜的打法。翻糖公仔哆啦A梦。公仔初学启蒙。如何分配身材比例。翻糖蛋糕胚：重油蛋糕、牛油蛋糕的做法。翻糖蛋糕内胆胚需要的硬度。学习翻糖蛋糕包胚和成品蛋糕的制作。如何处理瑕疵。翻糖康乃馨的做法。压花边.裂边的应用。翻糖铃兰的做法学习，整串花铁线的应用。圣诞红的做法。多片花瓣结构的组织。维尼熊的学习。如何应用捏塑棒分配脸部比例。QQ企鹅的学习。芭比娃娃的做法。衣裙设计原理与色彩的搭配。翻糖花边装饰，在翻糖蛋糕中的花边种类。生日蛋糕的做法。父亲节蛋糕的做法。掉线装饰的做法。百合花、牡丹花的做法。如何应用铁线扎挣朵多片花瓣。人物的学习与制作。寿星公的做法。面部五官的规则性。翻糖杯子蛋糕。LV包的做法，包包的类型与变化。翻糖饼干的学习，饼干的缤纷装饰。

教学方式：

由学校老师讲解并示范，再由学员根据老师讲解示范的亲手操作（理论+实操）掌握蛋糕的方法到完成整个蛋糕的制作。

报名方式：

常年开班，随到随学，报名须带四张一寸相片。

上课时间：

学时30天，早上9:00-12:00 下午14:00-17:00 。

课程费用：

学费7980元（包含所有材料、资料、校服）。

上课地点：

深圳东南厨师培训学校（深圳市罗湖区人民北路3091号城景中心大厦3楼）

报名地点：

深圳校区：罗湖区人民北路3091号城景中心大厦3楼

广州华工校区：华南理工大学(广州五山路)

广州科学城校区：广州高技能人才公共实训鉴定基地（科学城开源大道11号）

厦门校区：云顶北路双利科技园

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