偶氮甲酰胺/ADA价格 哪里有
概述:面粉处理剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用,以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂
本信息已过期,发布者可在"已发商机"里点击"重发"。
面粉处理剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用,以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用溴酸钾,目前已被世界卫生组织和美国FDA认定具有较强致癌性,欧美和我国于2005年已禁用。偶氮甲酰胺是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉处理剂,是溴酸钾的理想替代品。偶氮甲酰胺ADA在面粉熟化处理方面,能氧化小麦粉中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加,提高面团气体保留量,增加烘焙制品弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化,起效快,小麦粉潮湿后即可起作用,效果优于溴酸钾。用量: 根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760--2011规定,ADA可用于小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。
推荐使用量10-20g/1000kg面粉,最佳添加量应针对不同品质的面粉通过面团流变学特性试验及烘焙实验确定。建议使用微量喂料机在面粉中定量均匀分配,或在和面时溶于水后均匀添加。为使ADA与小麦粉混合均匀,也可先用中性稀释剂(如碳酸盐、磷酸盐等)将本品稀释成10%的混合物后再用
- sysw001发布的信息
- 马铃薯淀粉价格 哪里有
- 马铃薯淀粉主要用做增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、赋型剂等。在美国,马铃薯淀粉约30%应用在食品上...
- 果酱改良剂 速冻保湿防裂羟丙基淀粉‖羟丙基淀粉醚价格 哪里有
- 羟丙基淀粉食品工业,羟丙基淀粉可用作增稠剂、羟丙基淀粉可用作悬浮剂、羟丙基淀粉可用作黏合剂...
- 木瓜蛋白酶/木瓜酵素价格 哪里有
- 利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、...
- 乳果糖价格 哪里有
- 味甜,甜度比乳糖甜,但不如蔗糖...
- 田菁胶价格 哪里有
- 常温下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶胶溶液...
- 壳聚糖/甲壳素价格 哪里有
- 在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂...