酿酒专用糖化酶价格 哪里有
概述:作用条件:本品随作用的温度升高活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品是适作用温度是58-60℃。适作用PH值在4.2-4.6左右,不需辅助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。
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产品特性
1、作用方式:糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能从淀粉分子非还原性末端依次切开a-1.4等糖苷键外,也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。2、作用条件:本品随作用的温度升高活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力急剧下降,本品是适作用温度是58-60℃。适作用PH值在4.2-4.6左右,不需辅助因子,并具有微量淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活力。
应用参考
酒精工业:原料经中温蒸煮冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为80—200单位/克原料,保温30—60分钟,冷却至30℃左右发酵。
淀粉糖工业:原料经液化后,调PH到4.2—4.5,冷却到58—60℃,加糖化酶,参考用量为100—300单位/克原料,保温糖化24—48小时。
啤酒行业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。
酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,本品也普遍用于食醋工业。
其他工业:在味精、抗菌素等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调PH4.2—4.5,加糖化酶。参考用量100—300单位/克原料。
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