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不论在台湾还是在全国各地,只要有手抓饼的外卖窗口,都会排起长龙队伍等待出炉,做出的手抓饼千层百叠,层薄如纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股香味扑鼻而来,让在场的每一个人来不及等待,抓起就吃。
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面食制作最重要的是面食充满麦香味和发酵味,这两种口味发是喜欢吃面食的人们的要求,发面饼是一种具有浓郁麦香味和酵香味的饼,其中发面饼之所以能够做出这两种口味是因为和面做得好,把面和熟,是发面饼最终充满这两种味道。发面饼的制作还必须要掌握面粉和水的比例否则,面制作的太硬或太软都不适合发面饼的制作。
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