河南温县铁棍山药产品就象一朵花，枝繁叶茂靠大家 

铁棍山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，铁棍山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，铁棍山药确能补虚疗损，延年益寿。
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。铁棍山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
怎样分辨铁棍山药和普通山药
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。铁棍山药一般长不过米，粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长。
铁棍山药条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。
铁棍山药的表皮一般有较多的毛孔跟毛须；从质地上分使劲将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干而香甜，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。因为铁棍山药的含水量较少，所以煮熟后比较干腻、甜香。铁棍山药并不是越细越好。其营养价值主要还是与土壤环境和气候条件等方面有关。
铁棍山药因为生长的土质不同，可分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。而我们在市场上常见的是沙土铁棍山药，比较细长。但是垆土铁棍山药虽然比较弯曲，甚至是偏平状，但是其营养价值要比沙土铁棍山药要高一些。
山药虽好但部分人群不适合吃，糖尿病患者不可多食；男性患前列腺癌、女性患乳腺癌；便秘者少食；消化性溃疡和肝硬化患者慎食；还有爱吃火锅的人。
铁棍山药的食用，要注意一点，一人一天的食用量，保持在3-4两左右，多食容易上火。舌苔较厚、饮食积滞，消化功能较差的人来说，就不宜长期食用新鲜的铁棍山药。
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