广东客家大盘菜的做法大全窍门
概述:深圳市御宴餐饮有限公司(简称御宴)于09年建立公司主干团队,承办广东地区餐饮宴会,扎根深圳、服务全国。
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这种源于元朗围村的传统菜式,一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。
香港元朗围村把盆菜当作地方的招牌菜(围村菜)向世人推介;关于围村菜的渊源。食家韬哥介绍,元朗平原乃鱼米之乡,原料丰富。但也还有一些鲜为人知的原因。比如有点历史的氏族,家境富裕,自耕自给,丰衣而足食。家长害怕二世祖们外出惹事生祸,多设法给他们娶姨太,容许他们抽大烟,使他们整天猫在家里。少爷们呆在家里,当然是吃了早餐想午餐,吃了午餐想晚餐,逼得厨娘们用足心思,变尽戏法整出好吃的满足他们的口腹之欲。就地取材、美味而又变化多端的围村菜就应运而生了。
盆菜是广东广州、深圳、顺德和香港新界的汉族饮食习俗,据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。
深圳市御宴餐饮有限公司(简称御宴)于09年建立公司主干团队,承办广东地区餐饮宴会,扎根深圳、服务全国。 公司服务于宴会服务行业,经营项目包括冷餐会、大盘菜、茶歇、酒会、自助餐、商务套餐、户外烧烤、欧式婚礼的策划与执行为一体的公司,以全新的管理模式和服务理念服务市场。
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