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餐饮之生命:
川琪餐饮公司全面实施IS09001管理体系,规范各项加工程序,并以危害分析关键控制点,品控体系为基础,制定了适合川琪的餐饮卫生安全操作规程,以提高就餐安全系数:对每餐每个品种均进行72小时封样保存,利于事故发生取证和调查;对原辅材,出入均需经质检部监控,实施“3R”检测法,确保其质量安全;对肉禽及其它制品,除核实商家信誉外,着重索查国家相关证件,确保可信度,对员工,加强个人,现场、食材等卫生及微生物知识培训及防火用电安全教育:对现场,每日推行“7S”考评,让员工深知,卫生,餐饮之生命!
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