河南周口500公斤真空滚揉机厂家报价
概述:河南周口500公斤真空滚揉机厂家报价
河南周口500公斤真空滚揉机厂家报价
真空滚揉机-图片-规格型号-厂家订制-自营自销
聚凯GR-50/100/200/300/500/600/800/1000/1200真空滚揉机可以把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中,立即进行抽真空,同时通过机器满速运转,肉块在滚揉机内翻滚,部分肉被其中的挡板带高出,然后自由落下,与低处 的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透 和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。
真空滚揉机的作用:
(1)产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
(2)产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
(3)滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温也是很必要地。
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