为什么收藏茅台酒的人比收藏五粮液的人多 

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2019-08-24 16:38:46 点击37361次
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回收 > 礼品回收
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浓香型 老酒收藏
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中国的白酒文化源远流长、优雅醇厚，自东汉时期至今，已经延绵两千余年。作为“国酒”酱香型茅台酒，以及“贵宾酒”浓香型的五粮液，为什么收藏茅台酒的比收藏五粮液的多，反而茅台酒的价值更高？


1、外观及口感上的区别

茅台酒属于酱香型，五粮液属于浓香型。酱香酒的香味是一股酱香与焦香的结合，外带一点糊味，口感独特，细腻绵柔；浓香型酒主要以窖香为主，香味协调，窖香浓郁。

2、生产的工艺不同

酱香型白酒制曲着重于成堆，并且覆盖严密，保温保潮是主要方式。当温度上升到60到65度时，开始进行翻仓操作，因此属于超高温曲。再比如说，郎酒的翻仓温度则高达65度到70度左右，这样的高温使得曲块带有明显的酱香味。这种超高温得来的曲，糖化能力和发酵能力都较低，因此所用的量也是比较高的。

浓香型酒主要是以小麦为原料，外加一些大麦豌豆之类的，五粮液是浓香型的典型代表。一般在酿酒时，制曲的顶温应该控制在55到60度左右，以翻为主是制曲的主要方式。糖化程度与发酵程度比酱香型曲稍低，但曲香味很浓郁。控制顶温在50度以上，个别则可能高达60度以上，就比如全兴大曲为60度。翻曲的次数相对酱香型较少，一般属于中温曲和高温取，多热少晾是它的工艺特点之一。

3、其他方面

一般来说，优质的酱香型白酒都是通过纯粮酿造而成，这是酱香型最基本的要求，市面上80%左右的应该都符合这个条件。浓香型则不同，是通过勾调而成，由新酒与基酒的结合而成。相比较而言，酱香型白酒的香味浓郁而醇厚，浓香型酒的香味复杂却又协调。

总的来说，浓香型白酒储藏价值不会太高，对酒液的质量提升相比酱香型酒来说较小，因此老酒收藏酒的人，选择酱香型会比选择浓香型的人多。再加上茅台的各种饥饿营销方式，使消费者认为茅台酒很珍贵，产量比较少，自然而然收藏起来价值就会提升，而浓香型产量较多，且相同香型的名酒也不在少数，如国窖、水井坊、舍得之类的也都是浓香好酒。这可能就是收藏茅台比收藏五粮液人多的原因之一。

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文章来源：新华区纳久日用百货商行

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