重庆学习过桥米线多少钱重庆哪里可以学习过桥米线
概述:学费包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收取任何费用!!!!
不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3-7天左右,具体视个人情况而定
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重庆过桥米线培训:
“过桥”并非真的要过什么桥,而是指浇头和面条须分开盛。这是行话,也叫切口。一老饕说来一碗焖肉面,外加香菇面筋浇头,末了来一句“过桥”。面店的师傅就知道了,无论是那块冷的焖肉,还是现炒的香菇面筋,都必须单独装盘,和面条分开放。如果直接把浇头覆盖在面条上,客人可以拒吃。分开盛的好处是,客人可以自由选择,是冷吃好呢,还是吃热的?又或者,即可以当下酒菜吃,也可以当面条浇头吃。
查民国时候上海出版的《切口大词典》,果然有“过桥”,意思是“加(浇)头不在面上,另用盘盛也。”
无独有偶,在扬州,也有一道带“过桥”的传统名菜,叫“将军过桥”,其实就是黑鱼二吃,将一条黑鱼分别做成黑鱼汤和炒黑鱼肉片,同样分开盛。
重庆飘味香过桥米线实操内容:
一、讲述过桥米线的发展史及基础知识
二、讲述香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
三、过桥米线底料的配制及熬煮方法
四、设备器具采购途径和要求
五、投资预算分析及风险归避、经营的模式和管理方法
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范、讲解技术
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择,采购、成本、预算
自我实践:
1、公司配备材料,老师旁边检查指导
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般3-7天左右,具体视个人情况而定
培训费用:学费包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收取任何费用!!!!
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联系人:周老师
联系方式:19923329592
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学校地址:重庆渝州路126号十楼(重庆市委党校科技大楼)
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