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老潼关肉夹馍培训，陕西西安特色小吃老潼关肉夹馍技术培训机构 

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西安老潼关肉夹馍 馍干、脆、酥、香，肉肥而不腻、瘦而不柴，夹饼无汁讲究热馍凉肉。传说当年李世民路过潼关时，品尝过老潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

    西安老潼关肉夹馍是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

品诺餐饮小吃技术培训学校老潼关肉夹馍技术培训内容：

技术配置：老潼关肉夹馍打饼技术，老潼关肉夹馍煮肉技术

培训步骤：

1.介绍老潼关肉夹馍的发展史及基础知识。

2.介绍老潼关肉夹馍各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称量，精确到以克为单位。

4.老潼关肉夹馍打饼技术：和面、水温掌握、醒面、揪面箕、油酥调制、擀、卷、打饼、烤制、出炉、保存等。

5.煮肉大料包包括所用香辛料的标准、比例、用量。

6.糖色的熬制标准及技巧。

7.标准老潼关肉夹馍色香味标准的判断和调整技巧。

8.学习过程中的注意事项，容易犯的错误等步骤重点讲解演示。

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