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芝麻菜（学名：Eruca sativa Mill.）是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，

叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总

状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无

毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。

生长习性：芝麻菜对环境要求不严格，具有很强的抗早和耐瘠薄能力，在路旁或荒野均可生长。种子

发芽的最适宜温度为15℃-20℃。在土壤含水量适宜（相对含水量在70%-80%之间）的情况下，茎叶生

长更好。整个生育期为50-60天。

繁殖方法：播种繁殖。一般采用直播、条播或撒播。1.3米平畦开浅沟6-8行，行距15-20厘米，沟深1-

1.5厘米，每亩用种量0.75-1.5千克。播种时可将2-3倍的细土与种子拌匀后再播种，播种后稍镇压后，

并盖一层薄细土，浇透水。干旱的地区，播种后最好在畦面上覆盖黑色遮阳网或其他覆盖物保湿。幼

苗出土后揭去覆盖物。

栽培技术：
整地施肥
选择疏松肥沃的土壤，将土块耙碎，施入腐熟有机肥2000千克做基肥，混匀后，将地整平，做成1.3

米宽平畦。
田间管理
①中耕除草。播种以后大约4天左右出苗，出苗后，3-4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗时

株距20厘米。拔去弱苗、劣苗。结合间苗，浅中耕一次，以后再中耕1-2次，并注意及时去除田间杂

草。
②浇水管理。生长期间保持土壤湿润，除雨天外，要天天浇水，以小水勤浇为原则，不要长时间土

壤干旱，也不要大水漫灌，叶子在阴凉潮湿的环境中生长快，味芳香，无苦味。
③追肥管理。间苗完成后视植株生长势追肥，追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，每隔7天追肥1次

。在采收前5-7天不宜再追施粪肥水，以免影响品质。
④温度管理。保护地种植要注意调节温度和光照，冬季早春栽培在气温低于10℃时，进行小拱棚或

大棚增温保温。夏秋季节要采取降温措施，并在夏天上午11时-下午3时棚顶覆盖遮阳网，或与玉米、

高梁等高秆作物进行间作套种，并经常喷叶面水，以降温遮光，要创造芝麻菜生长的最适条件。

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