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陕西小吃培训哪家好上来的砂锅还在沸腾，心急吃不了热豆腐，一定要小心点，烫着了就不好了。等待砂锅不沸腾时，将撒在砂锅上的调味料与肉菜搅拌均匀，嫌辣子不够的再放上两勺。陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训电话西安美食汇手把手教学技术

而砂锅菜就不一样了，砂锅纯菜、砂锅土豆粉、砂锅面，不管哪道砂锅菜刚端上桌时，听着砂锅中的食物随着砂锅的余温还在咕嘟咕嘟地冒着泡儿，越想趁热吃，陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训电话西安美食汇手把手教学技术

越是烫的口水直流，砂锅菜保留了菜品的原汁原味，而且炖至入味，吃到锅底都是热乎乎的，暖心暖胃！

具体做法如下：

1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。

2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。

3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训10分钟即可，期间不停搅拌。豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。

4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。

5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。

6、加入花椒10克，小茴香22克，陕西小吃培训哪家好砂锅技术培训麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。 

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