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更入味，更美味的“回锅”家常味 

主料：土豆3个

辅料：洋葱半个，彩椒半个

调料：色拉油适量，食盐3克，姜3片，蒜4瓣，孜然10克

做法：

1.洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的，所以没有加。

2.土豆切成滚刀块，切成滚刀块土豆四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏土豆软糯的口感。

3.平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油，勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用。

4.柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块。

5.锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味。

6.倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入。

7.翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅。

主料：五花肉250克

辅料：尖椒2个，蒜1瓣，姜(子姜)1块，郫县豆瓣1勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒1勺，姜3片

做法：

1.五花肉洗干净，用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半小时。

2.子姜、辣椒洗干净，蒜头、姜切片，辣椒斜切圈儿备用。

3.从冰箱把肉拿出来切成薄片。

4.锅里倒入油，放入姜片、蒜爆香。

5.倒入五花肉，爆出油。

6.看见肉片稍微变黄色时（喜欢香一点的可以把肉爆干点），倒入酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱继续翻炒。

7.倒入子姜、辣椒，放少许盐。

8.炒至辣椒、子姜断生就可以出锅了。

烹饪技巧：

1.五花肉一定要肥瘦相间；

2.辣椒可以换成灯笼椒、红椒，喜欢辣换小米辣也行；

3.放盐前可以试下够不够味，因为郫县豆瓣很咸，一般都不再放盐。

主料：草鱼750g

调料：姜适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，豆豉1/2勺，蒜苗适量，白糖1勺

做法：

1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。

2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。

3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。

4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。

6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。

7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。

8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。

9.放入生姜片，翻炒均匀。

10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

11.倒入少许料酒。倒入少许白糖，提鲜。

12.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。