沿海城市才能吃到的酱爆锥螺，普通小海鲜吃出大餐范儿 

概述： 锥螺是种好吃又实惠的小海鲜，长长的螺壳里藏着鲜美的螺肉。锥螺用酱大火爆炒了，拿一颗用嘴轻嘬一下，鲜美的螺肉顺着浓香汤汁窜到嘴里，这个美妙感觉太难描述。一颗、一颗... ...每一颗都会给你无限满
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锥螺是种好吃又实惠的小海鲜，长长的螺壳里藏着鲜美的螺肉。锥螺用酱大火爆炒了，拿一颗用嘴轻嘬一下，鲜美的螺肉顺着浓香汤汁窜到嘴里，这个美妙感觉太难描述。一颗、一颗... ...每一颗都会给你无限满足。

锥螺把尾部砸掉一段，这样在炒制的时候酱汁更容易浸入螺内。锥螺砸掉尾部，在吃的时候只需用最轻嘬即可把螺肉吸到嘴里。

[食材]：锥螺750g、油15g、黄豆酱30g、生姜1小块、红干椒10个、大蒜1头

清理锥螺：锥螺放在清水里滴入几点香油养上几小时，让锥螺吐出脏污。

巧砸锥螺尾巴：把锥螺洗净砸掉尾部，这样处理可使锥螺炒出来更容易入味，在吃的时候也省心省力。去锥螺尾巴，可以用剪刀或其它东西砸掉，但那样太费事。这样，把锥螺放在有落差的器具上，譬如我把锥螺放在蒜臼子的这个位置，让锥螺和器具之间出现距离。用刀或其它东西砸锥螺的中间位置。只需轻轻一敲，锥螺即可断成两截。又快又干脆，还省力气。
 

锥螺把尾部砸掉一段，这样在炒制的时候酱汁更容易浸入螺内。锥螺砸掉尾部，在吃的时候只需用最轻嘬即可把螺肉吸到嘴里。

 [做法]：大蒜瓣切成小粒、生姜切丝、红椒切碎。炒锅里倒入油烧热后放进生姜、辣椒大火爆出香辣味。倒入黄豆酱小火炒成粘稠的酱汁。把锥螺倒进炒锅，大火翻炒，使锥螺裹满酱汁。倒进一小勺清水，翻炒后盖上锅盖。待酱汁变少后调进大蒜粒，炒匀后出锅。