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概述： 主料：雄鱼头1个。 辅料：茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。 步骤： 1.姜切末、蒜子切末、葱切葱花； 2.准备剁辣椒， 放入
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主料：雄鱼头1个。

辅料：茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1.姜切末、蒜子切末、葱切葱花；

2.准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀；

3.准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀；

4.准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制 0分钟；

5.准备盘，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸12分钟，取出撒上葱花；

6.锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！