学茶艺技能,学习如何泡得一手好茶
概述:黑茶在生活中虽然不如绿茶和红茶那么多见,但它也是一种营养价值极高的养生茶,不但茶香浓郁,滋味甘醇,保健功效也很出色。那么黑茶的冲泡方法及步骤是什么呢
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黑茶在生活中虽然不如绿茶和红茶那么多见,但它也是一种营养价值极高的养生茶,不但茶香浓郁,滋味甘醇,保健功效也很出色。那么黑茶的冲泡方法及步骤是什么呢?
黑茶的冲泡方法及步骤
黑茶的冲泡方法
一、传统的喝法:取茶10至15克,用壶或其它容器盛满500毫升的水,煮至一沸时,将茶放入其中,待至壶中水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟,停火后,滤去茶渣,即可饮用。
二、功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡饮方法饮用。
三、盖碗冲泡的喝法(南方最为常见):可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水冲洗一次,烫杯后倒掉,再冲入沸水,加盖闷一分钟左右,待到汤色红浓,即可饮用。
四、凉茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照传统方法将茶水煮好,滤去茶渣,放凉后即可饮用,放入冰箱,风味更佳。
五、奶茶冲泡喝法:用传统的方法将茶汤煮好后,按照茶汤和牛奶1比1的比例,调入牛奶,加少许盐,即成具西域特色的奶茶。
黑茶的冲泡步骤
1、鉴赏干茶:看干茶外形、条索、色泽、含梗量;闻干茶香气等。
2、准备茶具:茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等。
3、洁具:冲泡前用沸水冲洗茶具。
4、取茶:茶的用量一般为茶壶的2/5左右,紧压茶用黑茶刀撬取,有的黑茶分为面茶和底茶,取茶时面茶和底茶都要适量撬取。
5、润茶:用沸水快速润茶一至两遍。
6、冲泡:浸泡时间约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时间稍长;第二泡后,茶叶松散出汤应稍快。如品饮者喜爱喝较浓的茶,则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长;相反,如喜爱较清淡的,则可减少茶叶用量或减短浸泡时间。
7、出汤:将茶汤倒入公道杯,以均匀茶汤。
8、赏茶:陈年黑茶茶汤红亮似琥珀,有如陈年红葡萄酒。
9、分茶:将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。
10、品尝:分三口品饮,第一口,细啜一口品茶的纯正;第二口,多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度;第三口,感受茶的回味。
黑茶冲泡技巧
1、冲泡黑茶,一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
2、黑茶种类不同,取茶方法也不同。砖茶、茶饼,需要用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取;袋装的黑茶,则可直接用茶匙量取冲泡。
3、每次冲泡黑茶的用量,可根据茶叶种类、茶具大小、个人口味浓淡来定,建议大家尽量少喝浓茶。
4、黑茶属于陈茶,冲泡时需用100度沸水冲泡。较嫩的多透少闷,粗老的则多闷少透。
泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶,这样会使茶水浑浊。好的黑茶在制作过程中可以发金花。好的黑茶茶汤是琥珀色,表面一圈金环,十分好看;滋味以枣香、樟香和陈香为上。
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