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食品检验员培训食品出厂检验培训食品检验员上岗证 

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食品出厂前要做哪些检验呢，食品检验员是做什么的呢，下面简单介绍一下食品检验员其中一项检验内容:蛋及其制品中灰分的测定！食品出厂检验项目食品出厂检验培训食品检验员考证食品检验员上岗证兰冠教育食品检验员培训班每月开设

蛋及其制品中灰分的测定

　　1、原理

　　总灰分是指蛋及其制品中矿物质和无机盐或其他混杂物质。在一定的温度下把样品中的有机物质灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即为总灰分的质量。

　　2、试剂

　　1)1：1HCl溶液。

　　2)强氧化剂：HNO3或H2O2。

　　3、仪器和设备

　　1)实验室常规设备。

　　2)坩埚：铂或瓷坩埚，坩埚底面积约15cm2，高至少25mm。

　　4、试样

　　称取均匀试样2.00g，如系湿样，可多取样品并置水浴上干燥。

　　5、测定步骤

　　先将用1：1HCl溶液烧煮过的坩埚洗净，置于550~600℃的马弗炉内灼烧至少30min，待炉温降至200℃以下，取出，放入干燥器冷至室温，精确称至0.0001g，并重复灼烧至恒重。然后将试样2.00g放入坩埚中，均匀铺片，再次称重至0.0001g。用电炉或煤气炉将试样充分炭化至无烟，然后将坩埚移入温度控制于550~600℃的马弗炉内，兰冠教育使试样在此温度下灼烧至少30min，使其灰化完全。如灰化不完全，可取出冷却后，加入数滴HNO3或H2O2等氧化剂，蒸干后再移入马弗炉中灰化至白色。如果试样中含糖量较高，试样灰化时易疏松膨胀溢出坩埚，可预先加数滴纯植物油后再灰化，待炉温降至200℃以下，将坩埚放入干燥器内，冷至室温，精确称至0.0001g，再灼烧至恒重，连续称重的差不得超过1mg。

　　6、结果计算

　　样品中灰分质量分数的计算公式为：

　　w(灰分)=(m2- m1)×100/m

　　式中：w(灰分)——样品灰分的质量分数(%);

　　m——样品的质量 (g);

　　m1——坩埚的质量 (g);

　　m2——坩埚和灰分的质量(g);

　　当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定算术平均值作为结果，精确至0.01%，两次平行测定的结果之差，每100g样品不得大于0.10g。

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