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行军、作战也得吃饭。可是，在战场上过去一直是采用"埋锅做饭"的老办法。这样，就需要使部队耽误较长的时间，有时还会失去战机，造成不应有的损失。 在这种情况下，人们就研制成 了各种各样的野战炊事车。

宿营车给养保障历来为兵家所重视。"兵马未动，粮草先行"是古代军队作战的经验总结。古代军事家在粮草保障上曾演出过一幕幕动人的悲喜剧。随着科学技术的进步，现代战争的"粮草"已被赋予了新的含义。今天的野战炊事装备--炊事车，早已改变了传统的"埋锅造饭"的落后方式，通过炊事车的煎、炒、烹、炸等各种烹调功能，制作出各种美味佳肴，成为流动的军中"美食城"，深受作战官兵的欢迎，在战争中发挥着重要的作用。

炊事车是野战条件下加工烹制膳食的专用车辆,多采用半拖挂车。它伴随部队向战场士兵提供热食保障,特别是能通过煎、炒、烹、炸提供各种美味食品,因此,它有着流动的军中"美食城"的美誉。但是,它的发展却经过了一个漫长而又突变的过程。1853年,德国巴伐利亚州坎特·兰姆福特先生将炊事用具装载到4轮马车上,这便是炊事车的雏形。但当时并没有引起人们的重视,反被嘲笑为"疯人痴行"。77年后,由于战争的需要，美国人于1930年发明了第一辆炊事卡车。1937年，又一位美国人研制出半拖挂炊事车。不久,德国汉森公司研制出世界上第一辆单轴4轮炊事挂车。