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概述:鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 鸭头的危害 美食加盟连锁店 香辣鸭头做法 莱双喜如何卤鸭脖
莱双喜麻辣鸭脖做法:1.把鸭脖子洗净,加入姜片、大葱段、食盐、料酒进行腌制,大约2小时即可,然后放入洗净进行焯水
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鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 鸭头的危害 美食加盟连锁店 香辣鸭头做法 莱双喜如何卤鸭脖
莱双喜麻辣鸭脖做法: 1. 把鸭脖子洗净,加入姜片、大葱段、食盐、料酒进行腌制,大约2小时即可,然后放入洗净进行焯水,焯好后洗净备用。 2. 把红曲米加入锅中,加入适量清水,等熬出色后,去掉渣,留汤汁备用。 3. 把配方的辛香料用清水泡制15分钟,去掉香料中的渣滓和灰尘,装入香料包中备用。 4. 把鲜汤加入锅中,放入红曲汁、香料包、姜片、葱段、食盐,烧开后改小火,然后煮制2小时左右即可成卤水了。 5. 把腌制好的鸭脖放入到卤水中,进行卤制25分钟,然后关火,进行浸泡半天,即可食用,吃起来鲜香麻辣。
莱双喜麻辣鸭脖做法制法:1、鸭脖的初加工 鸭脖解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。3、卤制 把初加工好的鸭脖放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
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