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     将发酵过的面团按想要做的面包重量进行分割，分割后几乎所有的面团都要滚圆，这样做可以将发酵而产生的大小不一气泡密化，并且使面团表面光洁。经过滚圆的刺激，面团的抗张力提高，力度也会增加，且能够保持面团的弹力，面团分割滚圆机作用就是这样的。上海面团分割滚圆机分割是按照体积来分割而使面团变成一定重量的小面团，但发酵是不断在进行的，因此要注意调整机器出口的大小以得到较好的结果。一槽面团的全部分割控制在20分钟内完成，不可超过，因为同一槽内面团若分割时间拖得太长，无形中使得最后分割时的面团超过了预定发酵时间，无法保持面团的一致性。全自动面团分割滚圆机分割后的面团不能立即进行，而要进行滚圆，使面团外表有一层薄的表皮，以保留新产生的气体。面团分割滚圆机价格合理实惠，机器使面团膨胀，同时，光滑的表皮，有利于以后工序机器操作中不会被黏附，烤出的面包表面也光滑好看，内部组织颗粒均匀。

分割滚圆或分块机是依体积来定义分割重量，因此面团分割滚圆机价格理想合理。重量会有误差，面团分割滚圆机作用是改善效果，并且适当的调整调节轮，此外，面团体积和发酵密切相关，所以适当的发酵可使面团有伸展性，易于铺盘、上海面团分割滚圆机分割出面团重量准确，亦滚得较圆。全自动面团分割滚圆机的效果亦和操作机器的熟练程度有关。