寻鸭翁卤鸭翅尖
概述:卤味,新鲜原料
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“不问卤菜多少钱,只问卤水多少年”,这是浙江温州最古老的卤菜世家老翁家的口训,可见老卤对于卤菜的重要性。老翁家三代单传,祖上留下一口百年老卤,传男不传女,三代做卤菜,从不走味,卤正味醇。在70,80年代,已经是第三代掌门人的老翁带着老卤离开了温州去湖南创业,他常说:“一个好的卤菜厨师,不看他颠勺切菜这些基本功,就看他身边有没有一锅老卤。”当时靠着这一口百年老卤一进湖南便大获成功,这些年盆满钵盈的老翁也已经一头白发,在厌倦了漂泊异乡的同时,面对着家乡高速发展的“互联网+”经济的召唤,萌生了回乡二次创业的打算。
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