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智慧社区面包店台北物语分享选址五大技巧 

智慧社区面包店台北物语分享选址五大技巧

台北物语面包店的选址是一个决策问题，决策过快，容易因为表面诱惑而增加后期的经营难度；决策过慢，又很容易让别人抢占了先机。“选址大师”们也坦言，选址成功率也不过只有40%。所以，在这个很难掌控的选址节奏中，把握些技巧才能事半功倍，台北物语就给大家分享一些实用的选址技巧。

一、通过“消费场景再造”找到自己的品类属性

很多餐厅老板都挺无奈，自己掏心掏肺对顾客好，可人家就是不搭理。举个例子，每天早起上班路上，我家附近道路旁边不管是卖豆浆、卖油条还是卖肉夹馍的，基本都算是人满为患。唯独旁边那个卖甜瓜的大爷，他的几筐水果几乎没怎么动过。

道理很简单，在这个60%的人会因为“来不及”而错失早饭的情况下，有谁会闲到大清早掏钱买个甜瓜？生意好不好，多半是由地理位置和品类属性共同决定的。也就是说，我们必须在选址前就想清自己的品类属性。

消费场景再造，即拿出某种产品，并分析顾客会在什么时间、什么场景下消费它。像台北物语这样的烘焙甜点，通常顾客会选择在非正餐时间段，为了沟通和放松而消费它。

二、通过“恩格尔系数”找到目标客群位置

通过城市的“恩格尔系数”可以对目标客群的收入进行预估，该地的客群收入与品牌特征越吻合，顾客粘性越高。（恩格尔系数是客流分析的重要参照系）

按照北京市恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出总额的比重）为28%来计算，顾客相当于每月拿出28%的工资用来消费食品，而面包的消费大约占食品总金额的10%左右。

那么就需要顾客工资达到相应比例，又同时对欧式面包感兴趣、对西方文化接受度较高的，人群更多分布、集中于广告公司、金融公司、合资企业、外国企业中国办事处等地带。

三、嫌租下整间屋子太贵？试试流行的“店中店”模式

选址不一定要独霸整个空间，别人的地盘用好了照样算你赢。比如在酒吧、电影院、景区甚至是火锅店中摆放自己的面包柜台。这种“产品+空间流量”的补足，既能为品牌增加曝光度、实现销售，又能大大节省开店的房租成本和人力成本，同时也缩短了品牌走向市场的漫长培育期。

四、“人民币投票”比大数据靠谱

一般说来，选址前，餐饮老板会通过两种问卷调查形式来获取顾客消费数据：一种是意愿型，一种是现实型。

意愿型：

假设A想开家甜品店，其开店前的数据调查方法是：通过问卷调查的形式，来让目标客群填写“每月预计消费甜品的次数”并计算其消费概率。

这种情况下，得出的结果多半是她们在甜品的消费概率上很低，因为觉得甜品热量太高。可理想状态与现实几乎是“两重天”，尤其是随机消费心理超强的女性。

所以，A实际上获取的数据可信度很低。

现实型：

B同样想开家甜品店，并在同一商圈（同一购物中心、同一街道）找到了自己的同类店，以及两者的重叠客群。

与A不同，B调查的是顾客“实际已购买行为”而非“理想意愿行为”。

因此，B获取的数据可信度很高。并且，根据对顾客消费能力、就餐原因、喜欢的产品口味、用餐形式等偏好的分析，也能让B更加具备市场检验力。

五、通过“热力图”对商圈热度进行准确测评

判断商圈人气旺不旺，尤其是在时间、人力、规模及各类资源都有限时，以下的方法也许更适用。

方法：拿起手机，打开百度地图——热力图，我们可以通过观察它的颜色变化找到城市中的人气商圈。人群越集中，区域颜色越深，人群越分散，区域颜色越浅。

1、从单一商圈出发，对其进行工作日、休息日、以及早中晚不同时段的热度分析；

2、从不同时段出发，对几个热门商圈在时间范围内的变化进行热度分析。

相信通过台北物语分享的这五大选址技巧，会对着手开面包店的朋友一些帮助，想获得更多资讯或者想开店的朋友可以和台北物语面包取得联系，台北物语面包加盟开店全程服务，助你在烘焙市场上赢得先机。