大理独家秘方流行的干锅酱在哪里学习培训干锅香锅区别
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干锅和香锅是两种完全不同的菜式,一种形式粗犷,丰富多样,一种只是以小锅形式呈现出的菜,本质上有很大区别,口味也不同,香锅注重麻辣,香味诱人,色泽红亮,而干锅有多种口味,麻辣、鲜香各具特色,所以二者有很大不同,唯一相同的是两种菜都吸引很多食客品尝,成为饭店中人们必点的菜式之一。大理干锅是现在市面上比较流行的干锅店,非常好吃,生意火爆。
所以干锅和香锅无论从所属菜系还是口味都有很大区别,香锅注重麻辣鲜香,而干锅则口味多样,不拘一格,香锅配料丰富,材料可随意搭配,而干锅则大部分是经典的搭配,口味纯正,所以可见干锅和香锅有很大差别。麻辣香锅口感麻辣,不是所有人都能接受,但是干锅的口味就比较多样,适合多种人群,所以加盟大理干锅是很好的项目,一定很赚钱,
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
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