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甏:一种盛放食物的器皿,即如今陶器或砂锅。甏肉:顾名思义,盛放在甏中的肉。
甏肉米饭为山东济宁地区传统特色名小吃,起源于元朝,随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展味今日的甏肉米饭。随着社会经济的发展,甏肉米饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉米饭仍然被极多数济宁及山东人所喜爱。随着市场经济的不断发展,甏肉米饭也在不断发展壮大,最终成为全国首屈一指的特色名优小吃!
早在解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们的生活,被铁锅不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今!
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