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概述：生煎包称包子为生煎馒头，因此，苏州生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的苏州点心，据说已有上百年的历史。138127
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生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
　　上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级

生煎包是上海非常有名的一道传统小吃，上海人把包子称为馒头，所以又叫作生煎馒头。其实把包好的包子放在锅中煎熟的做法在北方也比较常见，只不过名称上有些不同，南方称为生煎，北方则称为水煎。

做法是这样滴：www.fy1578.com

1，在平底锅上刷上薄薄一层油
2，把包子排在上面
3，开中火加热一分钟，到底下有点金黄
4，倒1-2小碗的水，没过1/2到2/3就可以
5，盖上盖子焖5分钟
6，打开盖子，撒芝麻，大火加热直到底部水全部变干
锅也很容易洗呢，脆脆的皮一剥就掉，我都给吃了，呵呵，锅用水冲冲就好了


 

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