海鲜烧烤的做法海鲜烧烤核心技术配方教学
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海鲜一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质硬。
在翻烤海鲜时,海鲜必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后,部分海鲜粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维
若是鱼类便会形成脱皮现象。
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