滚筒炒锅的使用范围 

滚筒炒锅有封闭式滚筒炒锅和敞口式滚筒炒锅两种。
使用范围：滚筒炒锅可用于炒制花生,黄豆,葵花子,西瓜子,芝麻,菜籽,等.可用于榨油车间做预榨设备,也可用于干果店加工各种产品.80、100型炒锅，该炒锅在选材和制造上与130型炒锅基本相同，唯有区别的是，它便于观察原料在炒锅内的成熟程度，未完全密封。80、100型炒锅配套与我公司生产的各型油机，客户可根据各自的需要进行配套，适用范围与130型相同。
80型滚筒炒锅每锅可炒料30-40公斤，100型滚筒炒锅每锅可炒料30-50公斤。封闭式滚筒炒锅它能够充分破坏油籽细胞，加适量水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的油滴能够进一步凝聚，从而提高出油率。它能使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利油脂凝聚。实践证明，蛋白质变性越彻底，压榨出油率就越高。它还有湿热作用，使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不溢锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
封闭式滚筒炒锅是榨油工艺配置中的优选辅机。三分压榨七分炒料，所以提高榨油工艺技术选用什么样的炒籽机更为关键；封闭式滚筒炒锅是利用油料自身的水分产生的蒸汽使油料边蒸边炒，软化植物纤维素，阻止油料部分高温碳化，使榨油过程减少冒渣量，提高出油率，油质更清亮，可对同等原料同温度控制，炒料时间长也不会担心油料炒糊现象，降低了炒籽技术的硬化程度，使用封闭式炒锅，人人都是榨油行家。
 榨油炒籽需要做的四个特点和滚筒炒锅炒料时注意事项：

1、点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热;

2、圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，物料炒料时间视火力大小和一次性装量多少决定，一般为20-50分钟

 3、判断可否出料(从进料口取样来判断)，如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出;

炒制芝麻、花生、菜籽等油料示例：
  1、芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，(观察仁色用手把皮捏开)，有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火，入榨温度140-150℃。
  2.、菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有爆炸响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%。
  3、 花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130℃左右，水份1-2%。
  4、棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130℃，水份1.5-2.5%(南方、北方的含水 份不一，适当掌握水份)。
注： 炒锅在炒制花生、菜籽时，需要先脱壳之后再炒，可增加花生、菜籽的出油率。
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