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概述： 材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。 1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）； 可口肠粉(2张)
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2018-11-12 18:40:08 点击33445次
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创业/代理/招商 > 特许经营 > 教育培训加盟
标签：
广东肠粉
服务区域：
重庆/南岸/南坪镇
联系电话：
15334557381
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材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；
可口肠粉(2张)
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟（图3）；
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！

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学广东肠粉，肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。 千万不要觉得做肠粉很多简单，以前的老前辈总结出来的一些肠粉专用术语：一勺、一推、一拉、一倒、一切、一刮、一放。这些手法都是专业的师傅总结出来的一套制作方法。


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学习正宗广东肠粉的教学内容：《：选米》**步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。《：泡米》第二步，主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。《：磨米浆》第三步，主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。《：调米浆》第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。《：酱汁制作》第五步，主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。《：汤汁制作》第六步，主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。《：辣椒酱制作》第七步，主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。《：蒸制肠粉》第八步，主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。《：设备维护及保养》第九步，主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

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学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个肠粉店，可开店可摆摊，经营灵活，选址灵活，投资小。 


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