卤水的保存方式有哪些 茶农老卤教你几招 

　  卤味熟食是这几年餐饮市场的热门美食，普通的食材，经过卤水卤制，散发出独有的卤香，清香怡人，口味醇厚！我们都知道，做卤菜卤水非常重要，卤水是可以反复使用的，而且越久越香，那么，卤水的保存方式有哪些？下面，茶农老卤小编来了带你看一下吧！

　　卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。

　　卤水在保管时应注意以下几点：

　　1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

　　2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。

　　3.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。

　　4.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。

　　5.冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。

　　6.餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。

　　卤水的保存方式有哪些！以上就是茶农老卤根据多难的经验总结出来的卤水的保存方法，茶农老卤特色熟食加盟，独创茶卤风味熟食，以特色卤味引得了广大消费者多关注，是加盟熟食店创业的优质选择！想了解更多，欢迎致电茶农老卤咨询热线：0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.8！
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