火锅串串原辅佐料的加工及运用荤菜类的腌制 

概述： 火锅串串原辅佐料的加工及运用荤菜类的腌制 火锅串串香的学习内容： 全套技术 零基础教学 一对一指导 1.火锅串串原材料的识别与鉴定 2.火锅串串香料的特点及作用
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全套技术 零基础教学 一对一指导

1.火锅串串原材料的识别与鉴定

2.火锅串串香料的特点及作用

3.火锅串串原辅佐料的加工及运用

4.火锅串串底料的炒制方法

5.火锅串串底料的核心配方

6.火锅串串底料的变通以及常见的问题的处理

7.火锅串串糍粑辣椒的制作方法

8.火锅串串不同地方不同季节不同味型的调制技术

9.火锅串串菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术

10.常见火锅串串荤菜类的腌制方法

11.常见火锅串串味碟的制作

12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术

13.高汤的制作方法

这里的每一个步骤都是学习的关键哦，而且师傅全程都是手把手教您的！！

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

 

鸡爪爪学习内容：

教学三种味型：火锅味   冬阴功味    老卤味

1、各种香料的认识、识别作用、加工处理

2、食材的挑选（要选什么样的鸡爪才合适，一般的做出来口感达不到）

3、高汤的制作配方配比（高汤食材的处理）

4、辣椒粉的制作（选用什么样的辣椒）

5、老卤料包的制作配方配比（熬制时间与火候的掌控）

6、火锅味的料包制作配方配比

7、熬制火锅卤水的制作程序

8、调味品的制作

9、卤制过程火候的撑控

诚飞餐饮培训承诺：随到随学，包教包会，包材料，包食宿，学会为止，所有学员手把手实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止。真正做到不一样 的学习，不一样的收获！

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话说一千遍，不如自己见。重庆诚飞餐饮学校随时欢迎各位朋友来学校实地考察，每天都是新鲜的食材从早上九点到下午六点给学员们不限次数的练习，都是学员自己动手练习，师傅手把手教学，想学技术，可欣餐饮随时欢迎各地拥有创业梦的朋友们来学校参观，考察。

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