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说起酸辣粉的来历，可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”。

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说起如今的酸辣粉，已经成为一种广受欢迎的小吃技术成了创业的好项目。酸辣粉作为四川的汉族传统特色小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

在现今的快节奏都市生活中，创业项目只有跟得上时代，跟得上人们生活的快速化，才不至于被淘汰。谁能在最快最短的时间内让消费者吃到想要吃的美食，能最大限度满足食客的快捷要求，谁就占有了无限的商机，酸辣粉就是一个非常好的创业项目。

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