天喜牌 筋力源F 鲜面条 烩面刀削面 水饺皮增筋耐煮剂
概述:功能作用:口感筋道有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快。
板面做法:面粉1000g,盐8g,筋力源5g,水400g,
工艺:将以上原料加入水中,
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功能作用:口感筋道有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快。 板面做法:面粉1000g,盐8g,筋力源5g,水400g, 工艺:将以上原料加入水中,和允后醒发30分钟即可 ★生干面条: 功能作用:采用本品制作的生干面条口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快,还可防止晒干面条弯曲。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★挂面: 功能作用:采用本品制作的生干挂面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快,还可防止晒干面条弯曲。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生干烩面: 功能作用:采用本品制作的生干烩面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生干拉面: 功能作用:采用本品制作的生干拉面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快,还可防止晒干面条弯曲。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生干担担面: 功能作用:采用本品制作的生干担担面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快,还可防止晒干面条弯曲。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生干豆萁 功能作用:采用本品制作的生干豆萁口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不破裂不浑汤、复水熟化快。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生干蔬菜面: 功能作用:采用本品制作的生干蔬菜面口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快,还可防止晒干面条弯曲。 用量:0.3-0.8%(以面粉计算)。 用法:将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术: ★生鲜面条: 功能作用:采用本品制作的生鲜面条口感筋道、耐煮不浑汤、拉丝及延展性好、柔软弹性好、表面光滑,防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。 用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术:鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。 ★生鲜馄饨皮、水饺皮: 功能作用:采用本品制作的生鲜馄饨皮、水饺皮口感筋道、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面平整、水煮不破裂不浑汤、复水熟化快。 用量:0.3-0.5%(以面粉计算)。 用法:将本品干粉直接拌入干面粉,混合均匀后加温水和面(或拌面),尽量延长和面时间(以20-30分钟为宜)。或将本品用30倍以上的开水搅拌溶解彻底后,再加入面粉(或面团)中充分搅拌均匀,静置20-30分钟即可使用。 相关技术:水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。 |
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