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西点制作常用的搅拌工具有拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒；定型用工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀、酥盒面团切割器；模具工具有烘烤用模具、甜点模具、巧克力模具、办成品及成品刻压模具、蛋糕装饰模具；面杖工具有普通面杖、通心槌；案台工具有刮刀、粉扫、粉筛等。

1、搅拌工具西点制作常用的搅拌工具有搅拌盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒等。

2、定型工具定型工具有抹刀、锯齿饼刀、锯齿面包刀、分刀、去皮刀、片刀、刮刀、糕饼花边刮刀、滚刀和酥盒面团切割器等。
3、模具工具（1）烘烤用模具包括蛋糕烘烤模具、面包烘烤模具、专用烘烤模具及烤盘等。蛋糕烘烤模具常用的种类有西饼圈、花边饼圈、花边酥圈、馅饼模具、高身圆形饼模具等。面包烘烤模具具有长方形面包模、开口面包模、圣诞面包模等。专用烘烤模具常用得有法式面包烘板圆形花边饼模具、法兰克福圈饼模具、排模具、塔模具、奶油酥角模具等。烤盘有多种，根据烘烤制品的要求，常见的有面包烤盘，波浪形烤盘、疏孔烤盘、法式面包烤盘等。

4、面杖工具擀面杖是西点制作中最常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用、表面光滑。以檀木或枣木制成的擀面杖质量最好。擀面杖根据其用途可分为一下几种：（1）普通面杖。按尺寸可分为大、中、小三种，大的长80~lOO cm,中的长约40cm,小的长约33cm，主要用于小型混酥，清酥和面包面胚的成形等。（2）通心槌也叫走槌，其构造是在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插入一根比孔的直径略小的细棍最为柄。

5、案台工具案台工具有面刮板，薄片上有握手，主要用于刮粉、和面、分割面团，粉扫由高粱苗或棕毛等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫，粉筛又称罗斗，由铜丝、钢丝、铁丝等制成，主要用于筛面粉，过滤果蔬汁、蛋液、果蔬泥等。郑州优芷兰西点培训温馨提示，做好对设备与工具的保养工作，严格遵守操作规程，正确使用工具，不但可以延长设备的使用寿命，保持设备的正常运行，而且对产品质量的稳定具有重要的意义。

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