杭州学蛋糕多少钱 

面粉是制作蛋糕的主要原料，因此面粉的采购非常重要，因为它直接关系着蛋糕的质量，除此之外，还要考虑面粉的吸水率、搅拌及发酵耐力等问题，在这里杭州蛋糕培训的专业培训师傅，对于面粉的使用提出了以下几个建议：

  一、如何改变面粉的吸水率：面粉的吸水率直接影响着加水量，而影响面粉吸水率的因素有很多，除却面粉本身的因素，如面粉的软硬度、面粉粒度的粗细、面粉的含水量、面筋性蛋白质的质和量、破损淀粉的含量等。但是，如果增加糖的用量会使面粉的吸水率降低，而食盐与糖有一样的功用。

  二、蛋糕面粉为何建议高低混配：面粉根据其蛋白质含量的高低有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，一般来说适宜制作蛋糕的面粉筋度是越高越好，这样制作出来的饼底就会非常薄脆有嚼劲。当然在实际市场上，高低混配的口感更符合国人的口味和需求。
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  三、面粉使用前为何要过筛：这是因为面粉由于生产工艺或者是长久贮存等原因容易形成小结块，过筛后这些结块会松散开来，而过筛后的面粉也会更加细腻蓬松，质地轻薄柔软。

  四、面粉生虫了该怎么处理好：常见的处理办法有冷冻除虫法和高温灭虫法。灭虫后用细目筛过筛，面粉还可继续使用。不过生虫太多时，面粉也容易霉变，就只能废弃了。

  五、面粉的贮存环境是怎样的：面粉最好贮存在阴凉、通风、干燥的场所（不靠墙面、不靠地面），最理想的贮存环境温度应该是18-24℃，空气湿度在60%左右。

  六、面粉的色泽是越白越好么：面粉在通常情况下颜色都不会是纯白色或者是雪白色的，而是发灰的白，有点儿乳白色或者是微黄色的感觉。一般高筋面粉颜色会稍微深点儿，而低筋面粉会白一些。
[本信息来自于今日推荐网]