杭州哪里学烘焙好 

　　蛋糕抹面可以说是一个蛋糕制作过程中特别重要的一环。既然做蛋糕抹面很重要，而抹面对于很多新手来说很难，各种凹凸不平、坑坑洼洼的情况时有发生。除了熟能生巧的练习外，了解一些必备的小知识当然也是做好蛋糕抹面的必备条件。

　　爱贝儿烘焙学院，是爱贝儿（杭州）烘焙有限公司所属培训中心。是一家技术研发、教育培训、开店指导为一体的培训机构。坐落于杭州市临平新城中心，地铁1号线直达。主要培训项目有法式西点、面包、蛋糕、翻糖、饮料等课程。专注于烘焙培训。舒适温馨的教学环境，专业的师资团队。全部实际操作，手把手教学，提高就业，成就你的创业梦。

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　　1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手（转转盘的那只手的位置）。

　　2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右（这个角度是人体做这个姿势舒服的角度也是适合把鲜奶油抹光滑的角度），将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变（角度也不变）垂直直至蛋糕侧面光滑。

　　1、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。

　　2、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。

　　3、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油（这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下）。
[本信息来自于今日推荐网]