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布丁蛋糕 可欣集团
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    布丁，pudding的音译，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊壮甜食，现在绝大多数用水果制成，所以也叫果冻。
布丁蛋糕的历史：
    布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。
    中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
    可欣餐饮管理有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱摄影、市政工程，总部位于广东中山。我们在餐饮培训这块有一流的技术人才、一流的师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。重庆可欣餐饮管理有限公司是可欣集团餐饮培训的第一个分部，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！

制作材料：

布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克

蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克

   


步骤：

1、布丁液所有材料加热至融化；

2、过滤后放置备用；

3、鲜奶加水、油；

4、隔水融化后搅拌均匀；

5、倒入过筛后的粉类；

6、分次加入蛋黄，搅拌均匀；

7、蛋白分次加糖，打至长弯角；

8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；

9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；

10、倒入模具九分满；

11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。

12、浇上布丁液即食。

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