现卤现捞与传统卤菜有什么区别？ 

现卤现捞鱼传统卤菜有什么区别？
你有没有发现，现在市面上的传统卤味店渐渐变成了现卤现捞店？只要你稍加留意，就会发现这种变化， 现卤现捞是这两年兴起的一种新型的卤菜经营模式，不论是摆摊还是开店，都是不错的。
    
虽然也还是卤味，但是它的主要的卖点是“现卤”。现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。

现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。虽然有很多同行觉得这个模式稍微变化而已，换汤不换药，没啥了不起的地方，但是我却要为这种模式点赞。因为在卤菜行业，要做创新的确是非常不容易的。我做了很多年的卤菜，至今能让自己十分满意的创新，也并不是特别多。
     
很多时候，卤菜业掀起大的变革都是有其他行业的跨界而来。在卤菜从业大军中，有学历有能力又有精力的人真的是少之又少，大部分人做卤菜，都是将其当做一个养家糊口的事情在做。把自己的小店经营好，能够盈利，负担起一家老小的开支已属不易，哪有精力和时间去进行创新呢！我们做餐饮的，也需要去创新，在技术方面的创新，给大家带来全新的味觉。
     不用出远门、本地学技能，现卤现捞配方教学。郴州友品小吃培训中心，早餐粉面系列，包点系列，卤菜系列，绝味鸭脖，现卤现捞系列，烧烤班火热培训中，七年来坚持特色口味培训，不断升级产品技术。
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