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牛肉面是漂泊异乡对兰州的思念 

牛肉面是漂泊异乡对兰州的思念

对于在异乡行走的兰州人来说，一切对故乡放不下的依存和甩不尽的留念都将在清晨缭绕不绝的雾里化为一碗“攒劲”的牛肉面。在家乡兰州的夜半，街上大大小小的面馆便已经亮起了炽热的灯光，在漆黑如墨的深夜里显得格外温暖惬意。师傅们要开始熬汤了，新鲜的牛骨去腥，汤在锅里沸腾，配上牛羊肝增味，不断冒出的气泡由小变大逐渐膨胀到极致而破碎，随之带来扑鼻的浓郁气味，沁入心脾，十里飘香。

早起的人拖着疲惫的身子摇着混沌的脑袋走到阳台，双手打开窗户，骨汤的诱人香味从鼻尖进入，融进血液，直指心里深处，在慵懒的人都应该清醒了，因为他们知道要出门吃“牛大”了。

没有什么好犹豫的也没有什么好选择的，兰州的牛肉面店开遍接头巷尾，随便一家低汤都用心来熬煮，进门买了小票，拿着拉面师傅面前，说清自己要毛细二细韭叶还是大宽，桥麦棱子，多辣还是少辣，便可以待在窗口前面欣赏拉面的艺术了。

面条被甩起来了，面条宛如流云，面粉飘若白雪，一分钟的时间案板上的白面团就已经变成了大锅中翻腾的面条。一筷子一碗面，捞起放入碗中，浇入早就熬到火候，清而不浊的大骨汤，再舀上适当红艳艳的辣油，撒上葱花，配料师傅一系列手势似行云流水般迅速敏捷，绝不会让等待的客人继续饥肠辘辘

兰州牛肉面凭借柔韧滚烫的口感令品尝过的人赞不绝口，一碗绝佳的地道牛肉拉面的成型讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，具体来说便是汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮五个特点。这五点已经成为了每个兰州人萦绕心头的咒语，随着一代代出走的人踏遍大江南北，来检验陌生地域上那些自号为正宗面店的口味。

清晨，挑起一筷子面条，热腾腾的香气在略带冷意的空中升腾，形成一道道水雾，凝结着这座两山夹一水之城的特有文化。面条早已走出形式给它带来的束缚，更多的夹杂了兰州人细微却又绵长的敬畏情感，呆在兰州的人早已经习惯了它的浓香而为它在清晨中出走，那些走出兰州的人却在异乡街头不断徘徊，遥望西北，在一个又一个夜晚默默思念默默追忆。

此刻不管你是兰州人，还是在异乡，还是外地的客人！当你看到对牛肉面地思念，你是否想自己经营一家牛肉面馆呢！而在兰州就有一所兰州正宗牛肉拉面全套技术的学校—甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校，在这里你将进一步了解兰州牛肉面，掌握兰州牛肉面全套技术，每天都有专业资深的老师进行手把手教学，包教包会！欢迎广大拉面爱好者前来参观学习！