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用料酒和酱油把鸡翅腌制30分钟，拿厨房用纸把鸡翅表面的水分充分吸干，再晾一会儿，开到中小火，预热大煎炒锅，一小段时间后，可以往锅内撒上几滴水，如果水在锅内成水珠状滚动就表示预热好了，然后把火调到微火，放入鸡翅，记住外皮面朝下，盖上锅盖，不要频繁打开锅盖去看，听声音，锅内呲啦的声响很弱的时候，时间大概是2分多钟，可以打开锅盖，用筷子试着推动鸡翅，如果能轻松推动，就表示可以翻面了。翻面后再盖上锅盖，加热约3分钟左右即可出锅，成品是外焦里嫩，小朋友们的，这样吃起来也比外面油炸的要健康很多。