潮汕牛肉火锅怎么样 

概述：首先，潮州不产牛，据说都是从湖南、四川等地进口，本地饲养一段时间再宰杀。一直都搞不懂一个问题就是既然潮州本地不养牛，那为什么在潮州吃的牛肉，跟其他地方的不一样？后来大致搞清楚了，主要是因为
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首先，潮州不产牛，据说都是从湖南、四川等地进口，本地饲养一段时间再宰杀。一直都搞不懂一个问题就是既然潮州本地不养牛，那为什么在潮州吃的牛肉，跟其他地方的不一样？后来大致搞清楚了，主要是因为新鲜！！！这里的牛肉几乎都是当天宰杀，不排酸不冷冻！

    到外地寻觅美食，大都会看攻略、找推荐、找些知名的食肆。当对于潮汕的牛肉火锅，我反而不推荐去像海x这样名声在外的地方，为什么？其实牛肉火锅很简单，清汤锅底，烫牛肉，沾沙茶酱，可以说没有什么技术壁垒，理论上说，哪一家都差不多。而为什么能吃出区别来呢？主要是有几个影响品质的因素，依次排序是新鲜＞部位＞火候＞切工。

    最重要的是新鲜，这个在潮汕地区，基本上吃到的都是新鲜，为什么潮州官塘镇比较出名，以致市区的牛肉火锅店都打着“官塘牛肉”的招牌，就是因为官塘有屠宰场，越靠近屠宰场就越新鲜。而潮州市区距离官塘仅有15公里，所以，只要店家的牛肉新鲜就能吃到牛肉的美味，不必过于执着追求太知名的，而大部分的火锅店的牛肉都是新鲜的。