陕西面食油泼面扯面裤带面培训 特色腊汁肉揪面片学习 

概述：西安秦汉轩小吃培训中心 老师傅手把手实操实练培训授课 技术配方毫无保留教授，包教包会教到学会为止，可两人一起学习。 联系人：小沈 手机：手机/微信：1 8 3 9 2 1 5 7 1 7 2 QQ号：2 5 4 5 6 7 9 4 7 3
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2017-05-27 10:58:00 点击37352次
分类：
职业培训
服务区域：
全国
价格：
  • 1280 元
形式：
脱产班,周末班,工作日班,晚托班,假期班
级别：
入门/初级,中级,高级
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17792052637 何老师
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腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的，没有汤，没有菜。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉，简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片，尽显出关中汉子的豪爽与朴实。

 

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地 址：陕西省西安市莲湖区龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室

 

对于关中人来说，吃面是很有讲究的，面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存。

 

腊汁肉揪面片培训流程：

1.腊汁肉的处理技术学习，煮腊汁肉配方配料技术培训。

2.关中扯面全套技术培训包括和面，醒面，扯面，揪面片技术培训

3.揪面片素臊子技术培训

4.腊汁揪面片调面配方技术学习

5.剩余腊汁肉面条的保存技巧

 

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陕西面食：扯面、裤带面、拉条子、biangbiang面、油泼面、炸酱面、岐山臊子面 菠菜面、手擀面、西府削筋面、杨凌蘸水面、清真兰州牛肉拉面、鸡汤刀削面、凉面、红烧牛肉面 炒细面 阳春面 烩麻食、臊子饸饹面、四川担担面、重庆小面、西安剁椒面

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